Diètes anti TDAH – Sans phosphate


Les aliments que nous consommons affectent notre organisme et notre comportement. Manger les bons aliments peut contribuer à notre bien-être général et peut améliorer nos performances. Cependant, manger de mauvais aliments peut faire obstacle à notre développement et peut nous empêcher de profiter pleinement de la vie. Il n’est donc pas étonnant que le cerveau des enfants souffrant du trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité puisse énormément bénéficier d’une alimentation saine. Les médecins et les nutritionnistes ont découvert que la plupart des aliments que mangent les enfants (même ceux qui semblent être sains) contiennent en fait des composantes qui peuvent aggraver leur trouble. L’une d’entre elles sont les phosphates, un additif alimentaire souvent indiqué sous le nom de « sels minéraux » sur les étiquettes.

Les phosphates sont des nutriments essentiels qui jouent un rôle significatif dans les fonctions cellulaires du corps humain. Par exemple, les phosphates fournissent l’adénosine diphosphate (ADP) et l’adénosine triphosphate (ATP), des formes d’énergie qui permettent aux cellules et aux neurones d’accomplir leurs tâches correctement. Toutefois, trop de phosphate empêche l’organisme d’absorber d’autres minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium et le zinc. Les enfants souffrant du TDAH présentent souvent des carences dans ces nutriments : une surcharge de phosphate pourrait donc représenter une partie du problème. Il y a plusieurs décennies, l’industrie de la transformation des aliments a découvert que les phosphates avaient plusieurs utilités : ils améliorent le goût des aliments (les boissons gazeuses par exemple), agissent comme émulsifiants afin d’empêcher le gras de s’écouler (comme pour le fromage à tartiner), accélèrent l’épaississement des aliments (pour le pudding et la sauce par exemple) et améliorent la texture des produits de boulangerie et de pâtisserie (par l’ajout de bicarbonate de soude). Voici donc quelques-uns des aliments à teneur élevée en phosphates.

Les biscuits, les gâteaux et les confiseries (le chocolat, les bonbons, etc.). Les phosphates sont souvent utilisés comme améliorants des farines et comme composantes de l’amidon modifié. Ainsi, les produits de boulangerie et de pâtisserie, ou tout autre aliment fabriqué avec de la farine transformée, présentent une forte teneur en phosphates.

Le fromage, les produits laitiers, les soupes en conserves, les crèmes et les sauces. Les phosphates sont couramment utilisés comme émulsifiants pour ces aliments.

Les boissons gazeuses. Les boissons gazeuses ont une forte teneur en phosphates. Par exemple, le Coca-Cola contient jusqu’à 570 mg d’acide phosphorique par canette!

Est-ce que ces aliments vous semblent familiers?

À cause de la préférence du monde occidental pour l’alimentation « instantanée », les habitants des pays développés consomment maintenant trois fois plus de phosphates que la normale. Cette situation bouleverse l’équilibre de l’organisme entre le calcium et le phosphore, ce qui engendre des carences en minéraux et de nombreux problèmes de santé. Le TDAH n’est que l’un d’entre eux.

Il y a plusieurs années, une pharmacienne allemande appelée Hertha Hafer a découvert qu’une alimentation faible en phosphates réduit drastiquement le comportement hyperactif des enfants atteints du TDAH. Observer une diète faible en phosphates est légèrement difficile, car certains aliments naturels, comme les noix, contiennent de fortes quantités de phosphates. Voici quelques-unes des recommandations de Hafer pour appliquer avec succès une diète faible en phosphates.

  • Afin d’éviter de singulariser l’enfant, et afin qu’il se sente valorisé lorsqu’il évite des aliments « amusants » comme le gâteau, la famille entière doit s’adapter à ce régime. Puisque le TDAH puise ses origines dans la génétique, il est probable que d’autres membres de la famille en souffre, mais pas assez sévèrement pour en recevoir le diagnostic. Selon l’expérience de Hafer, le fait que toute la famille s’adapte à cette diète a ses retombées. Par exemple, elle rapporte qu’un père dominant s’est adouci lorsque sa famille a retiré les phosphates de leurs repas.
  • Recherchez au moins dix recettes pour débuter la diète. En fait, c’est tout ce dont la plupart des familles ont besoin. Il vous faudra du temps pour découvrir lesquels de ces plats seront appréciés par votre famille, car les repas faibles en phosphates peuvent se préparer de centaines de façons différentes. Mais, au moins, votre famille ne se lassera pas de manger la même chose à chaque jour.
  • Lorsque vous faites l’épicerie, lisez les ingrédients attentivement et éviter les produits contenant des « sels minéraux ». Évitez également les viandes industrielles, le fromage, les boissons gazeuses, les repas instantanés et les autres aliments transformés. Achetez le plus d’aliments frais possibles.
  • Préparez vous-même les repas à partir de zéro (autant que possible). Par exemple, au lieu d’utiliser de la sauce prémélangée, cuisinez-la vous-même avec du beurre et de la farine. Faites votre propre bouillon de poulet en faisant bouillir la viande et les os du poulet avec des légumes. Utilisez des fines herbes fraîches pour ajouter de la saveur à vos aliments.

Les principes d’une alimentation faible en phosphates sont intégrés dans la diète Sansritalin, la façon de manger que nous recommandons dans la solution Sansritalin.